没食子酸（読み）ぼっしょくしさん（英語表記）gallic acid

日本大百科全書(ニッポニカ)

没食子酸
ぼっしょくしさん
gallic acid

芳香族ヒドロキシカルボン酸の一つ。「もっしょくしさん」ともいわれる。別名はピロガロール-5-カルボン酸、3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸。分子式C₇H₆O₅、分子量188.1。

　植物の葉、茎、根、および没食子、五倍子(ごばいし)の虫こぶなどに遊離の状態またはタンニンの構成成分として分布している。没食子はブナ科植物の若芽のモッショクシバチによる虫こぶから、五倍子はウルシ科植物ヌルデの若芽や葉のアブラムシによる虫こぶから得られ、乾物として漢方薬などに使われている。タンニンを加水分解して得られる無色の柱状結晶で、1分子の結晶水を含むが120℃付近で結晶水を失う。融点（258～265℃）において分解し、ピロガロールと二酸化炭素になる（図）。水によく溶け、鉄(Ⅲ)塩水溶液を加えると青黒色の沈殿を生ずる。強力な還元剤である。タンニンの原料、青インキの製造に使われるほか、写真現像剤、染料の原料、止血剤としての用途ももつ。

［廣田　穰　2016年2月17日］

[参照項目] | タンニン | ヒドロキシカルボン酸 | ピロガロール

没食子酸の反応〔図〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

没食子酸
ボッショクシサン
gallic acid

3,4,5-trihydroxybenzoic acid．C₇H₆O₅(170.12)．ピロガロール-5-カルボン酸ともいう．茶などの植物の葉，茎，根のなかに遊離の形で広く存在し，またエステル結合物の形で，ある種の植物中に高濃度で含まれている．製法としては，一般にタンニンの加水分解によって得られ，水から再結晶すると一水和物の結晶となって得られる．無水物は融点235～240 ℃ で，融解と同時にピロガロールと二酸化炭素に分解する．熱水，エタノール，アセトンに易溶．アルカリ性水溶液は還元力が強く，空気中からすみやかに酸素を吸収する．写真現像薬，インキや染料の原料に用いられる．この誘導体は，収れん剤や喀(かっ)血の止血剤として用いられる．[CAS 149-91-7]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

没食子酸【ぼっしょくしさん】

化学式はC₆H₂（OH）₃COOH。〈もっしょくしさん〉とも。没食子のタンニン成分を加水分解して得られる無色の結晶。水，エチルアルコールなどに可溶。水溶液から再結晶したものは１水和物で，融点258〜265℃。アルカリ性水溶液は強い還元性をもち，酸素を吸収する。インキ，現像薬，医薬などの原料として用いられる。（図）
→関連項目油焼け

没食子酸【もっしょくしさん】

→没食子酸(ぼっしょくしさん)

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

没食子酸
もっしょくしさん
gallic acid

3，4，5-トリヒドロキシ安息香酸ともいう。化学式 C₆H₂(OH)₃COOH 。分解点 235～240℃。無色柱状晶。タンニンの加水分解によって得られるフェノールカルボン酸。水に可溶，沸騰水，アルコール，アセトンに易溶。アルカリ性水溶液は強い還元性を示す。インキ製造，写真工業，染料工業，医薬品工業の原料として用いられる。

没食子酸
ぼっしょくしさん

「没食子酸」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

精選版 日本国語大辞典

もっしょくし‐さん【没食子酸】

〘名〙 没食子・茶・五倍子や広く植物の根・茎・葉・果実などに含まれ、タンニンを加水分解して得られる無色針状の結晶。渋味・収斂(しゅうれん)性があり、還元性が強い。医薬のほかインク・染料・写真現像剤などに用いられる。ぼっしょくしさん。〔現代語大辞典（1932）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

もっしょくし‐さん【^▽没食子酸】

没食子・五倍子ふしや茶などに含まれ、またタンニンを加水分解して得られる無色の針状結晶。インク・染料・写真現像剤・収斂しゅうれん薬などの原料。ぼっしょくしさん。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

没食子酸

　C₇H₆O₅ (mw170.12)．

　化学工業などで使われる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典 第２版

ぼっしょくしさん【没食子酸 gallic acid】

3個のフェノール性水酸基を有する芳香族カルボン酸の一つ。〈もっしょくしさん〉とも，またガルス酸，3,4,5‐トリオキシ安息香酸ともいう。没食子や五倍子（ふし），植物の葉，茎，根などに広く遊離の状態でも存在するが，普通は没食子酸系タンニンとして存在する。一般にタンニンの加水分解によって得られる。水から再結晶して得たものは，無色の柱状または針状結晶で，結晶水1分子を含む。臭気はなく，味は渋く，わずかに酸性を帯びる。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典内の没食子酸の言及

【没食子酸】より

…〈もっしょくしさん〉とも，またガルス酸，3,4,5‐トリオキシ安息香酸ともいう。没食子や五倍子（ふし），植物の葉，茎，根などに広く遊離の状態でも存在するが，普通は没食子酸系タンニンとして存在する。一般にタンニンの加水分解によって得られる。…

※「没食子酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社