炊（読み）スイ

デジタル大辞泉

すい【炊】［漢字項目］

［常用漢字］　［音］スイ（呉）（漢）　［訓］たく　かしぐ
飯をたく。「炊事・炊飯／自炊・雑炊ぞうすい」
［名のり］い・かし・かしぎ・とぎ・とぐ

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かし・ぐ【炊】

〘他ガ四〙 (古くは「かしく」) 米、麦、粟等を、煮たり蒸したりして飯にする。飯をたく。炊事する。

※書紀（720）大化二年三月（北野本訓）「復、(つか)はるる民有りて、路頭に炊(カシキ)飯(は)む」

※万葉（８Ｃ後）五・八九二「甑(こしき)には 蜘蛛の巣懸きて 飲炊(かしく) 事も忘れて」

※日葡辞書（1603‐04）「メシヲモ caxicanu(カシカヌ) ウチニ ウエタ」

[語誌](1)上代には、米を蒸したものを常食としていたので、「かしく」は「米を蒸すこと」をいった。ところが、中古末頃からカタカユが常食となったため、「かしく」は「米を炊くこと」をいうようになった。
(2)近世初期頃まで、語末は清音であったが、サワク→サワグ、ソソク→ソソグ、などと変化した動詞と同様に、「かしぐ」とガ行に活用するようになった。

かしき【炊】

〘名〙 (動詞「かしく（炊）」の連用形の名詞化)

① 炊事をすること。飯をたくこと。また、それをする所。

※宇津保（970‐999頃）吹上上「これはみかしき。〈略〉きたのかた、ぬしのおものかしく」

② 江戸時代の廻船乗組員のうち炊事にたずさわる者の職名。ふつう、乗組中の最年少者がなる下級船員。これから、初めて一人前の水夫となり、楫取、表役など幹部となって船頭（船長）となった。

※筑州唐泊浦孫七天竺語（1770か）「食焚(かしき)の源蔵帆足にはねられ」

③ 生活してゆくてだて。

※末枯（1917）〈久保田万太郎〉「小よし一人のはたらきだけではカシキのつくはずはなかった」

出典　精選版 日本国語大辞典