ドライフルーツ

精選版 日本国語大辞典 「ドライフルーツ」の意味・読み・例文・類語

ドライ‐フルーツ

〘名〙 (dried fruit) 乾燥果実レーズンパイナップルアンズプラムなどがある。

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デジタル大辞泉 「ドライフルーツ」の意味・読み・例文・類語

ドライ‐フルーツ(dried fruit)

乾燥果実。レーズン・パイナップル・アンズ・プラムなどがある。

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百科事典マイペディア 「ドライフルーツ」の意味・わかりやすい解説

ドライフルーツ

乾燥させた果実。乾燥によって保存効果を高めるほか,生の果物とは違った風味が楽しめる。日本でも古くから干柿がつくられてきたが,アメリカやヨーロッパでは干しブドウをはじめ,プラム,アンズ,マルメロリンゴなど種類も量も多くつくられている。干しブドウは収穫したブドウの種を抜き,天日で乾燥させる。その他の果実の多くは苛性ソーダなどの溶液に浸けて皮を除き,褐変を防ぐため亜硫酸処理を施し,天日乾燥か人工乾燥を行う。そのまま食べるほか,ケーキに用いたり,シリアルと一緒に食べたりする。

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改訂新版 世界大百科事典 「ドライフルーツ」の意味・わかりやすい解説

ドライフルーツ
dry fruit

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世界大百科事典(旧版)内のドライフルーツの言及

【乾燥果実】より

…乾燥によって腐敗や変質を防ぎ,収穫期以外の需要にも応じられるようにした果実。ドライフルーツdry fruitともいう。乾燥果実は生食用にとってかわるのではなく,新たな風味を楽しむのが目的である。…

※「ドライフルーツ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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