イッポンシメジ (一本占地)
Rhodophyllus sinuatus（Fr.）Sing.（＝Entoloma sinuatum（Fr.）Quél.）
担子菌類ハラタケ目イッポンシメジ科の毒キノコ。北半球の温帯以北に分布する。高さ10～13cmほど，かさは5～15cm，淡い灰黄白色，ひだははじめ白く後に淡桃色になり，縁は波形，茎は縦に裂ける。胞子紋は淡桃色～淡肉色，胞子は五～六角形。秋，雑木林の地上に1本ずつ生える。近縁の毒キノコでかさが薄ねずみ色のクサウラベニタケR.rhodopolium（Fr.）Quél.とともにホンシメジ（シメジ）に似るので，誤って食べて中毒する人がきわめて多い。中毒の症状は激しい下痢と嘔吐だが，致命的ではない。両種は形状が似ているが，食用として名高いホンシメジは胞子紋もひだも白い。イッポンシメジ属にも食用キノコがあるが，素人には区別がむずかしいので，ひだが桃色のキノコは食べないほうがよい。食用キノコとしてはウラベニホテイシメジR.crassipes（Imaz.et Toki）Imaz.et Hongo，シメジモドキ（別名ハルシメジ）R.clypeatus（Fr.）Quél.がある。前者はクサウラベニタケと同じ雑木林に同じ時期に発生するので，とくに注意が必要である。後者は春のキノコでモモ，ナシ，サクラなどの下に生える。なおイッポンシメジの名は方言として各地で使われるが，しばしば食用のウラベニホテイシメジをいうことがある。
執筆者：今関 六也
出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報
イッポンシメジ
いっぽんしめじ / 一本占地
[学] Rhodophyllus sinuatus (Fr.) Sing.
担子菌類、マツタケ目イッポンシメジ科の毒キノコ。傘は5～15センチメートル、表面は淡い黄色ないしは灰白色。ひだは幅広く、初めは白、のちに淡桃色となる。ひだの縁は波形。茎は白く、縦に裂ける。胞子は五角形か六角形で、胞子紋は淡桃色ないしは淡い肉色。秋、雑木林の地上に生え、国内での分布は広い。イッポンシメジはこの科の代表種だが、日本では近縁のクサウラベニタケのほうが普通で、これによる中毒が多い。両菌とも中毒症状としては、激しい下痢と嘔吐(おうと)を伴うが、致命的な毒性はない。両種間の区別はむずかしいが、実用的には区別する必要はない。むしろ問題になるのは、優れた食用菌であるウラベニホテイシメジR. crassipes (Imaz. et Toki) Imaz. et Hongoとの区別である。これらの毒菌、食菌は同じ雑木林に同時に発生するので注意を要する。ウラベニホテイシメジは茎が太く肉は締まり、全体に厚肉大形。傘の表面の色はイッポンシメジと似ているが、微細な絣(かすり)模様があり、見慣れた人では容易に区別できるが初歩の人にはむずかしい。したがって傘を裏返し、ひだが「すこしでも桃色を帯びているキノコは食べない」という注意が必要である。なお、ウラベニホテイシメジをイッポンシメジとよぶ地方が多いから、呼び名にとらわれない配慮も必要である。
［今関六也］
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「イッポンシメジ」の意味・わかりやすい解説
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世界大百科事典（旧版）内のイッポンシメジの言及
【キノコ(菌∥蕈∥茸)】より
…また後者には胃腸障害，神経系統をおかすものなどがあり，中毒症状もさまざまである。以上のことから見て，第1に致命的な猛毒菌としてドクツルタケ(シロタマゴテングタケを含めて)，致命的ではないが中毒件数がとくに多いツキヨタケ，イッポンシメジ(クサウラベニタケを含めて)，カキシメジ(マツシメジを含めて)などの見分け方を衆知すれば，日本のキノコ中毒者の数は現在の1/3～1/4に減るであろう。 ドクツルタケは日本における代表的猛毒菌で，茎の根もとに袋状のつぼがあり，上の方に膜質のつばがある。…
※「イッポンシメジ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
