すし‐おけ ‥をけ【鮨桶】
〘名〙
※俳諧・竹馬狂吟集(1499)一〇「くはぬいひこそ
ひげに付きたれ
すし桶をあけてみたればなまづにて」
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報
デジタル大辞泉
「鮨桶」の意味・読み・例文・類語
すし‐おけ〔‐をけ〕【×鮨×桶】
1 鮨飯を作るときに用いる浅い、白木の桶。もと、熟れずしを作る漬け込みの桶。飯台。飯切。《季 夏》「―を洗へば浅き遊魚かな/蕪村」
2 鮨を並べる円形の平たい器。木製や樹脂製で塗りが施されている。多く、出前などで使う。盤台。
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すしおけ【鮨桶】
➀すしを盛りつける浅い桶。出前のときなどに用いる。黒い漆塗りのものが多い。
➁すし飯を作るのに用いる浅い桶。ちらしずしなどを盛りつけて、そのまま供することもある。さわら材が良いとされる。◇「はんぎり」「はんだい」ともいう。◆すしは当て字で「寿司」と書くことも多い。
出典 講談社食器・調理器具がわかる辞典について 情報