朝鮮酒（読み）チョウセンシュ

デジタル大辞泉「朝鮮酒」の意味・読み・例文・類語

朝鮮半島で造られる酒類の総称。米が主原料で、薬酒（清酒）・濁酒・焼酒（焼酎）の3種が基本。麹こうじには小麦が用いられる。

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〘名〙朝鮮で造る酒類。主として米またはコーリャンを原料とし、これを蒸したものに水と麯子(チャウズ)という麹の一種を加えて、かめに仕込み、糖化発酵させて造る。濁酒(タクチュ)（マッコリ）、濁酒を濾過した日本の清酒に似た薬酒(ヤッチュ)、蒸留酒の焼酒(ソジュ)など。

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