マフィン（読み）まふぃん（英語表記）muffin

デジタル大辞泉

マフィン（muffin）

１ 小麦粉に卵・牛乳・ベーキングパウダーなどを加え、カップ型に入れて焼いた菓子。
２ ⇒イングリッシュマフィン

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

マフィン

〘名〙 (muffin) 小形のパン菓子。イギリスでは、イースト入りの生地を鉄板で小円形に焼き、アメリカでは、卵入り生地をカップ型に入れて焼く。〔食道楽‐夏（1903）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

マフィン
まふぃん
muffin

イギリスやアメリカの家庭でつくられる朝食用の小型パンで、膨張剤にベーキングパウダーが使われる。円形のマフィン型に入れて焼き、この名前がついた。イースト種を使わないで手軽につくれ、普通のパンと違った風味が好まれる。マフィンは甘味が薄いのでジャムやマーマレードを添えて供される。おやつ用、菓子用にするときは砂糖の量を増やし、レーズン、ピーナッツなどを加えたり、刻みクルミをふりかけたりしてもよい。入れる材料の名をとってブルーベリー・マフィン、ハネー・マフィン、コーンミール・マフィンなどがある。コーンミール・マフィンは30％ぐらいのとうもろこし粉を小麦粉に加えたもので、アメリカで好まれている。焼くときの注意点は、練りすぎないように手早く混ぜ、用意した天火にただちに入れて焼くこと。15分ぐらいでマフィンが焼き上がる。

［小林文子］

[参照項目] | ベーキングパウダー

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

マフィン【muffin】

パンの一種。アメリカンマフィンとイングリッシュマフィンがあるが、一般にアメリカンマフィンをさすことが多い。アメリカンマフィンは、カップケーキ型のような型を用いて焼く、甘くふんわりとしたケーキのようなパン。（パンは普通イーストを用いるが）ベーキングパウダーを用いてふくらませる。チョコレート・ブルーベリーなどのフルーツ・ナッツなどを混ぜることも多い。⇒イングリッシュマフィン

出典　講談社

百科事典マイペディア

マフィン

平らな円形のパンの一種，またマフィン型に入れて焼いた甘い菓子パンのこと。日本では前者をイングリッシュ・マフィンと呼んでマフィンと区別している。イングリッシュ・マフィンは強力粉にイーストを加えて，直径10cm・厚さ1cmくらいに焼いたもので，横に２枚に切ってトーストにして食べたりする。菓子パンのマフィンは薄力粉にふくらし粉や砂糖を加えて型に入れ，直径・厚さとも5cmほどに焼いたもの。

出典　株式会社平凡社

デジタル大辞泉プラス

マフィン

サンリオのキャラクターシリーズ「ポムポムプリン」のキャラクター。ハムスターの子。プリンの友達。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

マフィン

　ベーキングパウダーを使ってドウを作り，カップ状の型に入れて焼いたパン．

出典　朝倉書店