ケイ（桂）皮アルデヒド（読み）けいひアルデヒド（英語表記）cinnamic aldehyde

改訂新版　世界大百科事典

ケイ（桂）皮アルデヒド (けいひアルデヒド)
cinnamic aldehyde

シンナムアルデヒドともいう。芳香族不飽和アルデヒドの一つ。炭素-炭素二重結合の立体配置はトランス型である。ケイ皮油の主成分で，強いケイ皮臭をもつ。

淡黄色の液体で，融点－7.5℃，沸点129℃（20mmHg）。ベンズアルデヒドとアセトアルデヒドを，アルカリ触媒の存在下でアルドール縮合して合成する。ケイ皮アルデヒドは，エチルアルコール，エーテル，クロロホルムなどほとんどの有機溶媒と混合する。水に不溶。容易に空気酸化され，ケイ皮酸となる。香料として用いられる。
執筆者：奈良坂 紘一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

世界大百科事典（旧版）内のケイ（桂）皮アルデヒドの言及

【ニッケイ(肉桂)】より

…細い根を赤紙で束ねたものを〈にっき〉と称して，昔は子どもの菓子として駄菓子屋や縁日でよく売られていた。主成分はケイ(桂)皮アルデヒドで，ほかにタンニンを含む。　シナモン(セイロンニッケイ)C.verum J.Preslはインド南部，セイロンに分布する常緑小高木で，熱帯各地で栽培される。…

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