江戸味噌（読み）エドミソ

デジタル大辞泉「江戸味噌」の意味・読み・例文・類語

江戸時代以来、東京で製造される味噌。米こうじを使い、甘味噌に属する。

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〘名〙近世後期以後江戸で製造された味噌。赤味噌のうちの甘味噌で、「中甘(ちゅうあま)」ともいわれるもの。

※滑稽本・狂言田舎操（1811）下「ヲヲ鯰か、夫がよかんべい。江戸味噌(エドミソ)で吸物にして呉さっせへ」

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