赤味噌（読み）アカミソ

デジタル大辞泉

あか‐みそ【赤味^×噌】

赤みがかった色の味噌。大豆に、米・大麦または大豆の麹こうじと食塩とを混合して熟成させたもの。辛口が多い。仙台味噌・田舎味噌・江戸味噌など。あか。→白味噌
[類語]味噌・白味噌・嘗め味噌・鉄火味噌・金山寺味噌・トウバンジャン・コチュジャン・エックスオージャン

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あか‐みそ【赤味噌】

〘名〙 白豆に、麦こうじを混ぜてつくった赤茶色のみそ。仙台みそ、江戸みそ、いなかみその類。⇔しろみそ。

※俳諧・炭俵（1694）上「赤みその口を明(あけ)けりむめの花〈游刀〉」

出典　精選版 日本国語大辞典