梅醤（読み）ウメビシオ

デジタル大辞泉

うめ‐びしお〔‐びしほ〕【梅^×醤】

梅干しの肉を煮て裏ごしし、砂糖を加えてとろ火で練りあげたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うめ‐びしお ‥びしほ【梅醤】

〘名〙 梅干の塩味を抜いて柔らかく煮、砂糖を加えて練りあげたもの。

※狂歌・銀葉夷歌集（1679）雑下「名にめてて数寄者に送る梅ひしほ壺の口切まいるへらなり」 〔料理早指南（1801‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

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うめびしお【梅醤】

梅干しを煮て裏ごしし、砂糖を加えて弱火で練り上げた食品。そのまま食べるほか、調味料として酢の物・和え物などに用いる。

出典　講談社