デヒドロ酢酸（読み）でひどろさくさん（英語表記）dehydroacetic acid

日本大百科全書(ニッポニカ)

デヒドロ酢酸
でひどろさくさん
dehydroacetic acid

環内に酸素原子をもつ6員環複素環式化合物の一つ。デヒドロアセト酸ともいう。アセト酢酸エステル2分子の縮合による環化、ないしはジケテンの塩基触媒による二量化によって得られる。分子式C₈H₈O₄、分子量168.1、融点109℃、沸点269.9℃。白色の結晶でエタノール（エチルアルコール）にはかなり溶けるが、水に対しては比較的溶けにくい。昇華性がある。カルボキシ基はないがエノール形のヒドロキシ基により弱い酸性を示す（図）。細菌、カビ、真菌類を殺す作用があるので、皮膚の白癬(はくせん)症の医薬、化粧品や食品の防腐剤として用いられる。ナトリウム塩は水に溶けやすいので、保存料として食品添加物に使用されている。

［廣田　穰］

[参照項目] | 複素環式化合物

デヒドロ酢酸の互変異性〔図〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

デヒドロ酢酸
デヒドロサクサン
dehydroacetic acid

3-acetyl-2-hydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one．C₈H₈O₄(168.15)．デヒドロアセト酸ともいう．塩基性触媒の存在下に，アセト酢酸エチルの縮合やジケテンの二量化により合成される．白色の斜方晶．融点109～111 ℃(昇華)，沸点270 ℃．pK_a 5.12(25 ℃)．エーテル，熱エタノールに易溶．皮膚の白癬症薬，食品の防腐剤に広く用いられている．LD₅₀ 1.0 g/kg(ラット，経口)．[CAS 771-03-9]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

百科事典マイペディア

デヒドロ酢酸【デヒドロさくさん】

化学式はC₈H₈O₄。デヒドロアセト酸（DHA）とも。水に不溶，エタノールに可溶の白色結晶で，融点約112℃。微生物の発育を妨げる作用があり，防腐剤として食品添加物に使用。アセト酢酸エステルの熱分解などにより得られる。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

デヒドロ酢酸
デヒドロさくさん
dehydroacetic acid

C₈H₈O₄ 。デヒドロアセト酸ともいう。食品保存料の一種。白色結晶。融点 109℃。水に難溶，エーテルに易溶。食品防腐剤としてはチーズ，バター，マーガリンに添加が認められている。抗真菌薬に利用される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

デヒドロ酢酸

　C₈H₈O₄ (mw168.15)．

　保存料として使われる食品添加物．水には溶けず，アルコール，アセトンなどに溶ける．

出典　朝倉書店