じゅーしー

日本大百科全書(ニッポニカ)

じゅーしー

沖縄のご飯料理。煮込みご飯、混ぜご飯、炒(いた)めご飯のような味つけご飯のことを沖縄では一般にじゅーしー、じゅーしーめしといっている（地方によって呼び名が違う）。じゅーしーは、中に入れる具によって献立名がつけられ、たとえば田芋(たーうむ)じゅーしー、ふーちばーじゅーしー（ヨモギが入ったもの）、昆布(くーぶ)じゅーしーなどがある。第二次世界大戦前までは、残りご飯を残り汁などに入れて、ありあわせの材料でつくられていたが、食生活が豊かになった戦後は、具をたっぷり入れ、だしをきかせてつくり、残り物を利用することは少なくなった。

［渡口初美］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)