パオズ(包子)（読み）パオズ

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パオズ(包子)【パオズ】

中華饅頭(まんじゅう)のこと。点心の一つ。小麦粉を練ってイースト（中国では天然酵母と乳酸菌の混じった老麺を用いる）を入れ発酵させたのを皮としてアズキ餡(あん)や豚肉を包んで蒸す。餡を入れないのをマントウ（饅頭）という。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

パオズ(包子)
パオズ
bao-zi

中国料理の点心の一種。主としてイーストで膨化させた小麦粉の皮で肉あん，または小豆あんを包み，蒸した饅頭 (まんじゅう) のこと。肉あん (豚ひき肉，ねぎ，しいたけ，生姜などを細かく切り，デンプン，塩，醤油，酒，砂糖などで調味したもの) を入れたものは肉包子，小豆あん (小豆あんにごま，ラード，砂糖，塩で調味したもの) を入れたものは荳沙 (トーサー) 包子と呼ぶ。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典