マントウ(饅頭)（読み）マントウ

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マントウ(饅頭)【マントウ】

中国の蒸しまんじゅう。中国北部では主食とされる。ふつう小麦粉を練り，イースト（中国では天然酵母と乳酸菌の混じった老麺を用いる）で発酵させ，中身を入れずに丸形にまとめて蒸す。ホワチュワン（花捲）はマントウの種を巻いて花形につくったもの。中身に肉や餡(あん)を入れたのをパオズ（包子）と称する。
→関連項目饅頭

出典　株式会社平凡社