鮟肝（読み）アンキモ

デジタル大辞泉「鮟肝」の意味・読み・例文・類語

アンコウの肝臓。塩ゆでして水にさらし、薄切りにして、わさび醤油で食べたり、味噌あえにしたりする。

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〘名〙鮟鱇(あんこう)の肝臓。酒の肴などに珍重される。

※新西洋事情（1975）〈深田祐介〉アテンド悲歌「鰺のたたきとあんきもを註文したみたいに」

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あんこうの肝臓。またこれを蒸した料理。もみじおろしやあさつきを添え、ポン酢しょうゆをかけることが多い。酒の肴(さかな)として好まれる。

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