金平糖／金米糖（読み）コンペイトー（英語表記）confeito(ポルトガル)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

コンペイトー【金平糖／金米糖 confeito(ポルトガル)】

表面につの状の突起がある小粒の砂糖菓子。回転釜に小さな芯(しん)を入れ、砂糖みつを少しずつ繰り返しかけては乾燥させて作る。南蛮菓子の一種。芯は、古くはけしの実などを用いたが、こんにちでは砂糖の結晶を用いることが多い。イラ粉（もち米を砕いたもの）・そばの実・大豆などを用いたものもある。◇「コンペイトウ」「コンペートー」ともいう。

コンペイトウ【金平糖／金米糖 confeito(ポルトガル)】

コンペイトー。⇒コンペイトー

コンペートー【金平糖／金米糖 confeito(ポルトガル)】

コンペイトー。⇒コンペイトー

出典　講談社