脂味（読み）あぶらみ（英語表記）Oleogustus

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脂味

甘味、酸味、塩味、苦味、うま味に続く基本味とされる第6の味覚。動物の脂に含まれる脂肪酸が他の味覚と組み合わされることによって生まれる独特の味わいを指す。2015年に米国パデュー大学の研究チームが脂味の存在を実証し、主要な味覚の一つであるとして提唱している。

(2015-7-30)

出典　朝日新聞出版