和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「縒り独活」の解説 よりうど【縒り独活】 うどの飾り切りの一種。うどを5cmぐらいに切り、かつらむきにしてから斜めに細く切り、冷水につけ、縒(よ)ったようにらせん状に丸まったもの。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
