［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション 「瑞泉御酒」の解説 ずいせんうさき【瑞泉御酒】 沖縄の泡盛。酒名は、ブランドの区別がなかった昔の泡盛の呼称。東京大学の研究室に保存されていた、戦前に蔵元で採取された黒麹菌を使用。蒸留後は5ヵ月間貯蔵し、熟成させる。原料はタイ米、黒麹。アルコール度数30％。蔵元の「瑞泉酒造」は明治20年(1887)創業。所在地は那覇市首里崎山町。 出典 講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて 情報
