フクロタケ(袋茸)（読み）フクロタケ

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フクロタケ(袋茸)【フクロタケ】

担子菌類テングタケ科のキノコ。中国名ツァオグー。表面は灰褐色で，内部は白く，無味無臭。熱帯地域に広く分布する。中国南部や台湾，東南アジア各地で，わらを使った菌床で栽培されている。そのため英名をストローマッシュルームという。傘は直径７〜13cmになるが，傘が開く前の袋状のものが出荷される。中国料理の炒め物やスープに用いられ，日本には水煮したものの缶詰が中国や台湾から輸入されている。缶詰のものは調理する前にサッとゆでると缶臭が消える。

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

フクロタケ(袋茸)
フクロタケ
Volvariella volvacea

担子菌類マツタケ目テングタケ科。秋に，地上に独立して生じる。傘は初め鐘形，やがて丸山形となり，終りに平らになり中央がわずかに突出している。直径5～10cm，乾いた感じですす色，中央は色が濃く黒褐色の繊維がみられる。柄は長さ5～12cm，太さ 0.5～1cm，下端は大型，膜質で厚い壺に入っている。壺は上端が裂け，錆色をしている。北海道，本州，ヨーロッパ，北アメリカ，中国，台湾，インドに分布する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典