デジタル大辞泉 「アルギン酸カルシウム」の意味・読み・例文・類語 アルギンさん‐カルシウム【アルギン酸カルシウム】 アルギン酸のカルボキシル基にカルシウムイオンが結合した塩。アルギン酸のナトリウム塩の溶液に塩化カルシウムを加えると、ゲル状の沈殿物として得られる。増粘剤、食物繊維など、食品添加物として使用される。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
栄養・生化学辞典 「アルギン酸カルシウム」の解説 アルギン酸カルシウム 水，有機溶媒に不溶で，粘性がある物質で，アルギン酸を利用する場合この形にすることが多い．可溶性のアルギン酸ナトリウムをカルシウム溶液中に入れると，溶解性を失ってカルシウム塩となる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
