日本の郷土料理がわかる辞典 「お平」の解説 おひら【お平】 福島の郷土料理で煮物の一種。結び昆布、ごぼう、まいたけ、油揚げ、素焼きのはやを干した串魚(くしうお)などをしょうゆ味で煮たもの。古くから冠婚葬祭の席に供される行事料理。◇漆塗りの平椀に盛りつけることから。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
