黒酒（読み）クロキ

デジタル大辞泉

くろ‐き【黒^▽酒】

新嘗祭しんじょうさいや大嘗祭だいじょうさいなどで、白酒しろきとともに神前に供える黒い酒。甘酒にクサギの焼き灰を入れて黒くしたもので、室町時代には黒ごまの粉を入れたものを用いた。→白酒しろき

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くろ‐き【黒酒】

〘名〙 (「き」は酒(さけ)の古名) 黒い色をした酒。黒御酒(くろみき)。新嘗祭(にいなめさい)、大嘗祭(だいじょうさい)などに供える。延喜式には、特につくった醴酒(あまざけ)を二等分し、くさぎ（常山または恒山と書く）の焼灰を入れたものを黒酒といい、入れない方を白酒(しろき)というとある。室町時代には醴酒を白酒とし、これに黒ごまの粉を入れたものを用いた。

※続日本紀‐天平神護元年（765）一一月二三日・宣命「由紀・須伎二国の献れる黒紀(くろキ)白きの御酒を赤丹のほにたまへゑらぎ、常も賜ふ酒幣の物を賜はり以ちて」

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

くろき【黒酒】

大嘗祭や新嘗祭などのときに、白酒(しろき)とともに神前に供えた黒い色の酒。白酒に、くさぎという落葉小高木の焼き灰を入れて黒く着色したもので、室町時代には、黒ごまの粉を入れて代用した。◇「き」は酒の古名。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の黒酒の言及

【白酒･黒酒】より

…白酒は，醸したままの原酒をこしたもので，色が白いためこの名がある。黒酒は，この白酒にさらに久佐木（くさき）の灰を加えてつくったもの。大嘗祭においては，斎場院の中に設けられた白酒殿(白木をもって構える)，黒酒殿(黒木をもって構える)でそれぞれ作られる。…

【清酒】より

…　大化改新後，宮内省のなかに造酒司（さけのつかさ）がおかれ，《延喜式》によるとここでこうじを使ってなん種類かの酒がつくられていた。なかでは新嘗会（しんじようえ）に使われた白貴（しろき）(白酒（しろき）)，黒貴（くろき）(黒酒（くろき）)と呼ばれる酒が有名で，10月上旬の吉日に臼殿（うすどの）で米をつき，こうじ室（むろ）でこうじをつくり，酒殿（さかどの）に並べたかめに蒸米とこうじと水を混ぜて酒を仕込んだ。現在の酒母（しゆぼ）の仕込みに近いが，こうして10日ほどで白貴ができる。…

※「黒酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」