飫肥天（読み）おびてん

日本の郷土料理がわかる辞典

おびてん【飫肥天】

宮崎県日南市飫肥地方の郷土料理で、魚の身と豆腐をすり混ぜ、みそ・しょうゆ・黒砂糖で調味し、これを小判形に成形して油で揚げたもの。魚はあじ・いわし・さば・飛び魚などを用いる。◇「おびの天ぷら」ともいう。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

飫肥天

宮崎県日南市、飫肥(おび)地区の郷土料理。揚げかまぼこの一種。味付けに味噌と黒糖を用いるのが特徴。

出典　小学館