落雁・落鴈（読み）らくがん

精選版 日本国語大辞典

らく‐がん【落雁・落鴈】

〘名〙

① 池や沼などにおりたつ雁。《季・秋》

※光悦本謡曲・善知鳥（1465頃）「平砂に子をうみて落雁の、はかなや親はかくすとすれど」 〔江総‐贈賀左丞蕭舎人詩〕

② 干菓子の一種。もち米・うるち米・小麦・大麦・粟・大豆・小豆などの穀物を粉にして、水飴・砂糖水などを加えてねり、型に入れて焙炉(ほいろ)で乾燥させたもの。

※俳諧・続山の井（1667）春下「落雁をみせぬかすみや菓子袋〈直久〉」

[語誌](②について) 近松や西鶴の作品では魅力的な菓子として登場するが、現在のものとはやや違っていたようで、「御前菓子秘伝抄」（一七一八）を見ると、干飯を煎り、砂糖蜜でかためたものとある。干飯を煎って粉にしたものは、臼などで挽いたものよりは大粒で、いわゆる「おこし」に近かったものと思われる。

出典　精選版 日本国語大辞典