焙炉（読み）ホイロ

デジタル大辞泉

ほい‐ろ【^×焙炉】

《「ほい（焙）」は唐音》
１ 製茶用の乾燥炉。もとは木の枠に厚手の和紙を張ったもので、蒸した茶の葉を炭火で乾燥させながら揉もんだ。《季 春》「家毎に―の匂ふ狭山かな／虚子」
２ 製パン工程で生地を発酵させるときに用いる保温装置。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ほい‐ろ【焙炉】

〘名〙 (「ほい」は「焙」の唐宋音) 木の枠(わく)や籠(かご)の底に厚手の和紙を張り、炭火を用いて遠火で茶の葉や薬草、海苔(のり)などを乾燥させる道具。ほいろう。

※新札往来（1367）上「例深瀬一焙炉茶。不_レ散_二一葉_一。可_レ被_レ容候」

※俳諧・猿蓑（1691）四「山吹や宇治の焙炉の匂ふ時〈芭蕉〉」

出典　精選版 日本国語大辞典

食器・調理器具がわかる辞典

ほいろ【焙炉】

➀茶葉・薬草・海苔(のり)などを下から弱く加熱して乾燥させる道具。元来は木枠や籠(かご)の底に厚手の和紙を張ったもので、炭の遠火で用いた。伝統的な製法では、茶は蒸した茶葉をこの上で手で揉みながら乾燥させる。こんにちでは電気やガスを用いた熱源の上に同様のものを備えた、手揉み工程の作業台もいう。
➁パン生地の発酵などに用いる密閉された保温装置。また、パン生地の最終発酵の工程をいうこともある。◆「ほい」は唐音。

出典　講談社

日本大百科全書(ニッポニカ)

焙炉
ほいろ

茶、薬草、海苔(のり)などを乾燥させる道具。木の枠や籠(かご)の底に和紙を張り、遠火の炭火を用いる。また、「ほいろう」ともいう。『日葡(にっぽ)辞書』にはFoiroと記され、「茶を焙(ほう)じ煎(い)る所、または、その炉」と解釈している。また、『和漢三才図会(ずえ)』など、江戸時代の辞書類には、茶を焙じることをおもな役目としている。

［森谷尅久・伊東宗裕］

『日本山海名物図会』に記された焙炉

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

普及版 字通

【焙炉】はいろ

焙籠。

字通「焙」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」