胡荽（読み）コスイ

デジタル大辞泉

こ‐すい【^×胡^×荽】

コエンドロの別名。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

コエンドロ【胡荽】

〘名〙 (coentro)⸨コエンドル⸩ セリ科の一、二年草。地中海沿岸原産で、栽培もされる。古代エジプトから種々利用され、日本にも江戸時代渡来したが、あまり普及しなかった。茎は高さ三〇～九〇センチメートルになり、全草に臭気がある。葉は一～二回羽状に分裂、各裂片は卵形。初夏、花茎をのばし、ごく小さな白色の五弁花を傘(かさ)状に密集してつける。果実は径三～五ミリメートルの球形。葉は香味料として、魚や肉料理に添え、また中華料理にも用いられる。果実は胡荽実といい香辛料になり、漢方では煎服して健胃、袪痰(きょたん)薬にする。こにし。こすい。えんすい。コリアンダー。〔筑前国続風土記（1703）〕

こ‐すい【胡荽】

〘名〙 植物「コエンドロ」の漢名。〔色葉字類抄（1177‐81）〕

※養生訓（1713）七「胡荽(コズイ)（〈注〉コエントロ）」

こにし【胡荽】

〘名〙 植物「コエンドロ」の古名。〔延喜式（927）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

動植物名よみかた辞典　普及版

胡荽 (コエンドロ・コスイ)

学名：Coriandrum sativum
植物。セリ科の一年草

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」

世界大百科事典（旧版）内の胡荽の言及

【香辛料】より

…その薑蒜類には，辛夷（こぶし），蘭（あららぎ）などいまでは使わぬものや，クルミのようなものも交じっているが，あとはショウガ，サンショウ，ワサビ，からし，タデ，橘皮（たちばなのかわ）といったものが並び，これらにトウガラシとコショウを加えると，おおむね近代以前の日本の香辛料は尽くせることになる。もう一つ〈こにし〉という珍しい名があるが，これは胡荽（こすい），胡と書き，コエンドロの古名である。コエンドロはコリアンダーで，いまの日本料理には使われないが，《和名抄》はこれを〈魚膾尤為要〉と魚の生食には必須だとしており，《延喜式》には宮廷での用途のため他の蔬菜（そさい）と並んで耕作の規定があり，天皇の食事にも用いられたことがわかる。…

※「胡荽」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」