デジタル大辞泉 「発酵バター」の意味・読み・例文・類語 はっこう‐バター〔ハツカウ‐〕【発酵バター】 牛乳から分離したクリームを乳酸菌で発酵させて作ったバター。風味がよく、ヨーロッパで主流。酸性バター。カルチャードバター。サワークリームバター。サワーバター。ファーメントバター。→非発酵バター[補説]製造時の食塩添加の有無によって、有塩発酵バターと無塩発酵バター（食塩不使用発酵バター）に分類される。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
