焼目（読み）ヤキメ

デジタル大辞泉

やき‐め【焼（き）目】

食品などを焼いたときに、熱によって表面に跡がつくこと。また、その焼き跡。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

やき‐め【焼目】

〘名〙 焼いてつけたあと。特に、肉や魚、野菜などの材料の表面につけた焼き色のこと。焼いた金串を料理に押しつけて模様を入れることもいう。

※料理通‐三編（1829）「四季吸物之部 木の葉百合 焼(ヤキ)め付け」

やけ‐め【焼目】

〘名〙 物の表面についた、焼けた跡。焼き目。

※蒙求和歌（1204）一二「大山に桐の木をたきて飯をかしぐものあり。やけはためくこゑをききて、良木なりとさとりて琴につくるに、はなはだ美声あり。やけめをつくりのこせり」

出典　精選版 日本国語大辞典