山椒和（読み）さんしょうあえ

精選版 日本国語大辞典

さんしょう‐あえ サンセウあへ【山椒和】

〘名〙 山椒の実をよく乾燥し、すりつぶして白みそとまぜ合わせ、みりん、砂糖、食塩などで味をつけ、野菜、魚介など、好みの物を入れた和え物。《季・春》

※浮世草子・正月揃（1688）二「干莧(ほしひゆ)、ほし蕨・さんせうあへ」

出典　精選版 日本国語大辞典