デジタル大辞泉
「地焼」の意味・読み・例文・類語
じ‐やき〔ヂ‐〕【地焼(き)】
1 その土地で焼くこと。また、焼いたもの。「地焼きの瓦」
2 関西風の鰻の焼き方。白焼きしたあと、ふかさずにそのままかば焼きにする。
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じ‐やき ヂ‥【地焼】
〘名〙
② その土地で焼くこと。また、その焼いたもの。
陶器などについていうことが多い。
※
田舎教師(1909)〈
田山花袋〉八「低い庇や地焼
(ヂヤキ)の瓦で葺いた家根や」
③ 大阪流の
蒲焼。
ウナギのあぶらを抜かずに焼く焼き方。
白焼にしてからふかし、
タレをつけて焼く東京の焼き方に対していう。
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報