冷麺・冷麪（読み）れいめん

精選版 日本国語大辞典

れい‐めん【冷麺・冷麪】

〘名〙

① つめたい麺類。ひやして食べる麺類。〔異制庭訓往来（１４Ｃ中）〕

※養生訓（1713）三「冷麪をしばしば食し、冷水を多く飲めば、秋必瘧痢を病む」 〔陸游‐残春無幾述意詩〕

② 朝鮮半島の麺料理。主にそば粉から製したこしの強い麺に冷たいスープを掛け、肉・野菜・キムチなどをのせたもの。

※罠のある季節（1965）〈梶山季之〉秘密ショー「朝鮮料理はどうだい？ 美味しい冷麺を食わせる店があるんだが」

③ （関西で）冷やし中華そばのこと。

出典　精選版 日本国語大辞典