三枚下ろし（読み）サンマイオロシ

デジタル大辞泉「三枚下ろし」の意味・読み・例文・類語

魚を料理するとき、頭を落とし、上身・下身の片身二枚と中骨に切り離すこと。三枚。
[類語]中落ち・二枚下ろし

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