ラム（羊肉）（読み）らむ（英語表記）lamb

日本大百科全書(ニッポニカ)

ラム（羊肉）
らむ
lamb

食用の羊肉のうち、生後1年以内のヒツジのものをいう。1年以上のものはマトンmuttonとよばれる。マトンに比べ、肉質が柔らかく、においも弱い。

［編集部］

[参照項目] | ヒツジ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のラム（羊肉）の言及

【羊肉】より

…食用にするヒツジの肉のうち，生後1年未満のヒツジからの肉をラムlamb，生後20ヵ月以上の成熟したヒツジからの肉をマトンmuttonという。日本での羊肉の生産量は208t(1995)で，ほとんど全部輸入に頼っている。…

※「ラム（羊肉）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」