ブルーチーズ（英語表記）blue cheese

デジタル大辞泉

ブルー‐チーズ（blue cheese）

ナチュラルチーズの一。アオカビを用いて熟成したもので、大理石状の模様をもつ。特有の風味がある。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ブルー‐チーズ

〘名〙 (blue cheese) 青黴(あおかび)菌のはいったチーズ。独特のにおいと刺激をもつ。

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

ブルーチーズ

　牛乳やヤギ乳を原料にしてアオカビを接種して独特の風味を与えたチーズ．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のブルーチーズの言及

【チーズ】より

…アオカビの菌糸がチーズ内部に脈状に広がり，切断面には美しい大理石模様が見られる。牛乳を用いて各国で作られる同種のチーズはブルーチーズと呼ばれる。(8)カマンベールチーズCamembert cheese　フランスのカマンベール地方で，シロカビを用いて熟成させるチーズ。…

※「ブルーチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」