ヤギ乳（読み）ヤギにゅう

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ヤギ乳【ヤギにゅう】

ヤギの乳。牛乳に比べより純白色で，特有のにおいをもつ。脂肪含量は牛乳より多く，その粒子は細かくて消化が良い。日本では自家飲用に用いられるが，外国ではバター，チーズの原料ともする。

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ヤギ乳

　ヤギの乳．成分は牛乳に近い．

出典　朝倉書店