和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ブリオッシュ」の解説 ブリオッシュ【brioche(フランス)】 パンの一種。バター・卵・砂糖をたっぷりと配合し、生地を時間をかけて発酵させて作る菓子のようなパン。「ブリオッシュ・ア・テット（『頭つきブリオッシュ』の意）」という、大小の丸い塊のつながっただるまのような形のものがもっとも一般的。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
