和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「チリインオイル」の解説 チリインオイル【chili in oil】 タイの調味料の一つで、ホムデンというタイの紫色のたまねぎ・干しえび・にんにく・とうがらしなどを炒め、砂糖や塩などを混ぜてペースト状にしたもの。トムヤムクンの味つけなど、タイ料理には欠かせない。◇「ナムプリックパオ」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
