サンマ(秋刀魚)（読み）サンマ

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サンマ(秋刀魚)【サンマ】

サンマ科の魚。地方名サイラ，サイレ，サヨリ，バンジョ，セイラなど。体は側扁して細長く，全長40cmに達するものもある。背鰭は体の後部にあり，背面は青黒色，腹面は銀白色。北太平洋，日本海に広く分布し，南限は沖縄。表層性の回遊魚だが産卵の時など湾内に入ることもある。日本では漁業上重要な魚種の一つで，第２次大戦後，棒受網の使用によって水揚額が激増した。塩焼は美味。缶詰，干物，マグロの釣餌など用途が広い。

出典　株式会社平凡社