カワリハツタケ(変初茸)（読み）カワリハツタケ（英語表記）Russula cyanoxantha

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 の解説

カワリハツタケ(変初茸)
カワリハツタケ
Russula cyanoxantha

担子菌類マツタケ目ベニタケ科のキノコ。食べられる。夏秋の頃，林地に点々として生える。傘は径5～15cmで丸山形，次第に平らになり，ついには漏斗状に中央がくぼみ崩壊しやすくなる。湿ったときには粘性をもちすみれ色であるが，中央から緑色に変化し，最後に深緑色となる。柄は長さ4～8cmで胞子紋は白い。本州より北海道にかけてみられ，北アメリカ，ヨーロッパ，小アジアにも分布する。

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