ひこぜん

デジタル大辞泉プラス「ひこぜん」の解説

新潟県三条市の郷土料理。秋田のきりたんぽや信州の五平餅に似る。炊いた米をわらじ型に整え、木の串に挿して炭火で焼いたのち、エゴマなどが入った“イグサ味噌”と呼ばれるタレを塗って焼いたもの。もとはマタギの携帯用の保存食。

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