イグサ味噌

デジタル大辞泉プラス「イグサ味噌」の解説

新潟県三条市の郷土料理「ひこぜん」に塗る調味料。エゴマを炒ってすりつぶし、酒・みりん・砂糖・味噌とあわせたもの。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

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