お酢わい（読み）おすわい

日本の郷土料理がわかる辞典「お酢わい」の解説

富山の郷土料理で、細切りの油揚げとひじきをしょうゆと砂糖で煮て、塩をした大根とにんじんのせん切りを混ぜ、甘酢で和えたもの。冬の間の常備菜となるほか、慶事や仏事の料理としても作られる。

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富山県の郷土料理。油揚げ、ひじきを甘辛く味つけしたものにダイコン・ニンジンの千切りをあわせ、甘酢で和えたもの。名称は「お酢和え」からの転訛とみられる。

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