β-ラクトグロブリン（読み）ベータラクトグロブリン

化学辞典 第2版

β-ラクトグロブリン
ベータラクトグロブリン
β-lactoglobulin

反芻動物の乳汁中に含まれる単純タンパク質．牛乳の場合，カゼインを除いた残りのタンパク質(乳中全タンパク質の20％)の55％ を占める．硫酸ナトリウムによる沈殿，透析後，等電点沈殿によって結晶化される．1934年，A.M. Palmerによって結晶化された．分子量3.5×10⁴．2本の等しいペプチド鎖よりなる球状分子である．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」