20世紀西洋人名事典 「E.V. マッカラム」の解説
E.V. マッカラム
Elmer Verner McCollum
1879.3.8 - 1967.11.15
米国の生化学者,栄養学者。
元・ジョンズ・ホプキンズ大学公衆衛生学校教授。
カンザス州フォートスコット生まれ。
苦学して、大学を卒業。イェール大学大学院で1906年博士号を取得。’07〜17年ウィスコンシン大学で教職に就く。’17年〜44年ジョンズ・ホプキンズ大学公衆衛生学校教授。アルビノ・ラットで分析を行い、アルビノ・ラットによる研究を普及。10年代初頭成長遅滞が特定の脂肪欠乏によって起こり、欠乏がバター、卵から得た抽出物の添加によって補われる事を発見。この必須成分を「脂溶性A」、水によく溶ける「水溶性B」とする。他にビタミンD、マグネシウム、亜鉛など生態機能とその欠乏症について諸発見を行う。
出典 日外アソシエーツ「20世紀西洋人名事典」（1995年刊）20世紀西洋人名事典について 情報