鰭酒（読み）ヒレザケ

デジタル大辞泉

ひれ‐ざけ【^×鰭酒】

フグやエイのひれを焼いて、熱燗あつかんの清酒に入れたもの。独特の香味がある。《季 冬》「―や逢へば昔の物語／年尾」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ひれ‐ざけ【鰭酒】

〘名〙 フグやタイのひれを焼いて焦がし、熱燗の清酒をそそいだもの。《季・冬》

※同人俳句集（1931）〈青木月斗選〉冬「鰭酒に王樹と酔ひぬ久し振〈飛雨〉」

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ひれざけ【鰭酒】

乾燥したふぐなどのひれをあぶって、熱燗(あつかん)の酒に浸したもの。酒に移った香ばしさやうまみを楽しむ。

出典　講談社

百科事典マイペディア

鰭酒【ひれざけ】

乾燥したフグの鰭を焼き焦がして熱燗(あつかん)の日本酒を注ぎ，成分を浸出させたもの。特有の香味があり，体の温まる飲物とされる。

出典　株式会社平凡社