開牛蒡（読み）ひらきごぼう

精選版 日本国語大辞典 「開牛蒡」の意味・読み・例文・類語

ひらき‐ごぼう ‥ゴバウ【開牛蒡】

〘名〙 算木(さんぎ)のように長方形の柱状に切った牛蒡。「開く」が開運を意味し、縁起のよいものとして、開豆(ひらきまめ)とともに、歯朶(しだ)・楪(ゆずりは)を敷いて、両の物という土器に盛って新年祝賀の飾り膳に供えられる。さんぎごぼう。また、牛蒡をゆでてから包丁やすりこぎなどでたたき、味つけしたおせち料理。たたきごぼう。《季・新年》 〔俳諧・俳諧新式（1698）〕

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