和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「醤油漬け」の解説 しょうゆづけ【醤油漬け】 しょうゆに野菜などを漬け込むこと。また、その漬けたもの。特に、しょうゆに調味料や香辛料を加え、塩漬けまたは乾燥させた野菜などを漬け込んで作る漬物。福神漬け・松前漬けなどが代表的。そのほか、イクラ・数の子などを漬けた保存食などもいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
