デジタル大辞泉 「酢煎り」の意味・読み・例文・類語 す‐いり【酢煎り】 脂肪の多い魚肉を煮るとき、最後に酢を加えて生臭さを消し、淡泊な味にすること。酢入れ。酢煮。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
